Sabores da Amazônia, estão em alta em restaurante São Paulo
No cardápio, as chefs Bel Coelho e Amanda Vasconcelos incluem pratos feitos com ingredientes da floresta, como a saúva e o pirarucu e uma releitura em forma de petisco do tradicional Pato ao Tucupi: croquete de pato, maionese de jambu e pó de tucupi
As chefs Bel Coelho e Amanda Vasconcelos, juntas em um jantar especial realizado no restaurante Cuia Foto: Laís Acsa
Na próxima segunda-feira, 17/07, a chef Bel Coelho convida Amanda Vasconcelos, da Casa Tupi, para a realização de um jantar a quatro mãos no Cuia, um misto de café e restaurante dentro da livraria Megafauna no térreo do Edifício Copan. O evento foi batizado “Cuia Recebe: Sabores Amazônicos” e, no cardápio, entram pratos feitos com ingredientes da floresta, como a saúva e o pirarucu.
Será um menu fechado, em cinco tempos, que começa com Beijus de tapioca, manteiga de coentro, pesto de Jambu com castanha do Brasil e geleia de cupuaçu com pimenta de cheiro acompanhados por um coquetel de jambu. Na sequência, uma releitura em forma de petisco do tradicional Pato ao Tucupi: croquete de pato, maionese de jambu e pó de tucupi.
Alguns dos pratos servidos no jantar em cinco tempos realizado pelas chefs Bel Coelho e Amanda Vasconcelos
Alguns dos pratos servidos no jantar em cinco tempos realizado pelas chefs Bel Coelho e Amanda Vasconcelos Foto: Laís Acsa
O Pirarucu vem confitado com banana comprida assada, chips de macaxeira e farofa de formiga saúva. Para finalizar, Camarão grelhado com salada de feijão manteiguinha e caldo picante de tucupi.
A sobremesa inclui frutas típicas do norte no doce de bacuri com sorvete de cumaru, geleia de pimenta de cheiro, gelatina de cupuaçu e caramelo de guaraná com nibs de cacau.
O menu custa R$ 350 e quem optar pela harmonização de bebidas paga mais R$ 150 por pessoa.