Coxinha é eleita a 31ª melhor comida de rua do mundo
Petisco brasileiro fica bem posicionado em lista do guia gastronômico TasteAtlas
Quem não gosta de uma boa coxinha, não é mesmo? O quitute ficou na 31ª colocação em ranking internacional que classifica as melhores comidas de rua do mundo. A lista foi elaborada pelo guia gastronômico TasteAtlas, que dá nota a receitas do mundo inteiro com base em avaliações de usuários e críticas gastronômicas.
Os alimentos são classificados com notas de 1 a 5, e a coxinha brasileira ficou com 4.6. O primeiro colocado da lista foi o pastel de Belém, delícia portuguesa que teve nota 4.9. No final das contas, a coxinha não ficou tão longe do topo, não é mesmo?
Além do ranking de comidas de rua, o TasteAtlas tem páginas destinadas a cada quitute, contando um pouco da história das comidas de rua e oferecendo curiosidades a respeito dos petiscos.
“Reza a lenda que a coxinha foi inventada pelo filho da princesa Isabel. No entanto, é mais provável que o petisco tenha sido criado durante a industrialização de São Paulo, como uma alternativa mais barata e durável aos cortes de frango tradicionais “, diz o site.
A publicação também descreve os ingredientes do petisco e aponta como seria a coxinha perfeita (de acordo com os gringos, claro). “A coxinha perfeita tem uma massa dourada e crocante, que envolve um recheio cremoso de frango desfiado e catupiry”. Errado não está!
Apesar de simples, a coxinha é um salgado que deve ser feito com cuidado e precisão, com atenção a todas as etapas.
Pensando nisso, separamos receitinhas perfeitas para você não errar no preparo do quitute. Confira!
Por Redação Paladar
COXINHA SEM MASSA
O ‘Paladar’ foi buscar com o chef Renan Corrêa essa receita de coxinha sem massa para e ensinar você a preparar uma que, além de leve e gostosa, é fácil de fazer
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Ingredientes
500 g de peito de frango
1 l de óleo para fritar
1 l de água
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca ou panko
1 alho-poró
1 tomate picado (com sementes)
2 cebolas
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos batidos
2 dentes de alho (bem picados)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Colorau a gosto
Açafrão-da-terra ou cúrcuma a gosto
Salsinha a gosto
Preparo
1.
Em uma panela de pressão, sele bem o peito de frango e reserve.
2.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho-poró.
3.
Adicione o colorau e a cúrcuma.
4.
Volte o peito de frango para a panela, coloque a água e deixe cozinhando por 30 minutos.
5.
Coloque o peito de frango em um processador ou liquidificador e bata com a tecla ‘pulsar’ até que fique bem desfiado (pedaços bem pequenos).
6.
Em uma panela coloque azeite, cebola, alho, tomate picado com sementes, uma pitada de sal e refogue até ficar bem amolecido.
7.
Junte o frango desfiado, tempere com pimenta-do-reino, sal a gosto, açafrão da terra e misture muito bem.
8.
Adicione a salsinha e o requeijão aos poucos e misture. A ideia é chegar a um recheio cremoso, mas pastoso, não líquido.
9.
Leve para gelar até ficar completamente frio (importante para ficar na consistência certa).
10.
Com as mãos untadas com azeite, modele coxinhas (não se preocupe em deixá-las bonitas agora).
11.